Ads- 1

সবজি রান্নার রেসিপি

শরীর সুস্থ রাখতে সবজির ভূমিকা অনস্বীকার্য। ওজন কমানো ও বিভিন্ন রোগব্যাধি থেকে বাঁচতে প্রতিদিনের খাবারে সবজি রাখতেই হবে। অন্যান্য সময়ের তুলনায় শীতে বাজারে দেখা মেলে বাহারি সবজির। একেকজন সবজির ভিন্ন ভিন্ন পদ খেতে পছন্দ করেন। তবে এক সবজির পুষ্টিগুণের সঙ্গে অন্যটির মিল নেই। এ কারণে বিভিন্ন ধরনের সবজি একসঙ্গে রান্না করে সব ধরনের পুষ্টি পেতে পারেন। এজন্য তৈরি করতে পারেন পাঁচমিশালি সবজি। 

পাঁচমিশালি সবজি রান্নার সহজ উপায়

উপকরণ

  • মাঝারি আকারের আলু ১টি
  • পটল ৩-৪টি
  • মিষ্টিকুমড়া ১ ফালি
  • ফুলকপি ছোট ১টি
  • টমেটো ২টি
  • বেগুন ১টি
  • গাজর ১টি
  • শুকনো মরিচ ২টি
  • কাঁচামরিচ ৭-৮টি
  • তেজপাতা ২টি
  • পাঁচফোড়ন সামান্য
  • লবণ স্বাদমতো
  • হলুদ আধা টেবিল চামচ
  • তেল প্রয়োজনমতো
  • আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
  • জিরার গুঁড়া সামান্য ও
  • ধনেপাতা কুচি সামান্য

কার্যপদ্ধতি

  • সবগুলো সবজি ভালো করে ধুয়ে একটু বড় টুকরো করে কাটুন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে শুকনো মরিচ ও তেজপাতা ভেজে নিন।
  • পাঁচফোড়ন দিয়ে দিন। ঘ্রাণ ছড়ালে প্রথমে আলু, পটল ও গাজর মিশিয়ে দিন। সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে নেড়ে হালকা পানি দিন।

  • সবজি আধা সেদ্ধ হলে মিষ্টিকুমড়া ও ফুলকপি দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন। অল্প করে পানি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।

  • তারপর মিশিয়ে দিন বেগুন ও টমেটো। কাঁচামরিচের ফালি দিন। সব সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে আদা বাটা মিশিয়ে দিন।

  • এরপর নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। এই পাঁচমিশালি সবজি গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে।

বিয়ে বাড়ির সবজি রান্নার রেসিপি

উপকরণ
  • জালি বা চালকুমড়া
  • পেঁপে 
  • ফুলকপি 
  • গাজর 
  • বাঁধাকপি
  • ছোট মুরগীর বুকের মাংস পরিমাণ মত
  • এলাচ- ৩টি
  • দারুচিনি- ১টি
  • কাঠবাদাম বাটা- ১টেবিল চামচ
  • গুঁড়া দুধ- ৩টেবিল চামচ
  • মালাই বা দুধের সর- আধা কাপ
  • সাদা গোল মরিচের গুঁড়া- আধা চা চামচ
  • ঘি- এক টেবিল চামচ
  • কন ফ্লাওয়ার- এক টেবিল চামচ
  • লবণ- পরিমাণ মত
কার্যপদ্ধতি 

একটি জ্বলন্ত কড়াইতে কোয়াটার কাপ তেল গরম করে তিনটি এলাচ ও একটা দারুচিনি দিন। এক কাপ পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এর পর আধা টেবিল চামচ আদা ও রসুন বাটা দিন। এরপর মুরগীর মাংশ ঢালুন ও পরিমাণ মত লবন দিয়ে ভেজে নিন। এরপর কাচা সবজি ঢেলে দিন। চাইলে শালগম ও বরবটি যুক্ত করতে পারেন। 

সবজিগুলো ভালভাবে মিশিয়ে এতে পরিমাণ মত লবন ও কাঁচামরিচ দিন। এরপর ঢেকে দিন। চুলার আঁচ মাঝারিতে রেখে সবজি থেকে পানি বের হয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ৫মিনিট পর এতে দুই টেবিল চামচ কাঠবাদাম বাটা ও তিন চা চামচ গুড়া দুধ ভালোভাবে মিশান। এরপর আধা কাপ মালাই বা দুধের সর যুক্ত করুন। এতে সবজিতে ক্রিমি ভাব আসবে। 

এবার ঢাকনা ছাড়া আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন। সবজি পুরো সেদ্ধ হলে আধা চা চামচ সাদা গোল মরিচের গুড়া যুক্ত করুন। ভালো সুগন্ধির জন্য এক টেবিল চামচ ঘি ব্যবহার করুন। সবজি বেশি ঘন করতে আধা কাপ পানিতে এক টেবিল চামচ কন ফ্লাওয়ার গুলিয়ে তা সবজিতে মিশান। কিছুক্ষণ পর তা নামিয়ে পরিবেশন করুন।
নবীনতর পূর্বতন