কাবাব রেসিপি - (সব ধরণের কাবাব তৈরী করুন)
কাবাব খুবই জনপ্রিয় খাবার হিসাবে পরিচিত। অনেক প্রকারের কাবাব আছে যা আমরা প্রায়ই খেয়ে থাকি রেস্টুরেন্টে গিয়ে। কিন্তু আমরা চাইলেই এই খাবার গুলো ঘরে তৈরী করে খেতে পারি। তাই আজকের এই পোস্টে আপনাদের সাথে জনপ্রিয় কিছু কাবাব রেসিপি শেয়ার করবো।
শামী কাবাব রেসিপি
উপকরণ
- হাড় ছাড়া গরুর মাংস আধা কেজি
- ডিম একটি
- পেঁয়াজ কুচি তিন টেবিল চামচ
- আদা বাটা এক চা চামচ
- রসুন বাটা এক চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়ো এক চা চামচ
- বুটের ডাল এক কাপ
- জিরা গুঁড়ো এক চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো এক চা চামচ
- কাঁচামরিচ কুচি চার/পাঁচটি
- মরিচের গুঁড়ো আদা চা চামচ
- হলুদের গুঁড়ো আধা চা চামচ
- তেল ভাজার জন্য
- লবণ স্বাদ মতো
প্রস্তুতপ্রণালী
প্রথমে একটি প্যানে গরুর মাংস, বুটের ডাল, (অর্ধেকটা পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ, দারুচিনি গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো,) সামান্য লবণ ও দেড় কাপ পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে শিলপাটায় বেটে নিন। এবার একটি বাটিতে এই মিশ্রণ নিয়ে বাকিটা পেঁয়াজ কুচি, বাকি অর্ধেক মসলা কাঁচামরিচ কুচি, ডিম ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে গোল গোল টিকিয়ার মতো তৈরি করে নিন। এবার প্যানে তেল দিয়ে তাতে টিকিয়াগুলো বাদামি করে ভেজে নিন। ব্যস, খুব সহজেই তৈরি হয়ে গেল বিফ শামী কাবাব।
শিক কাবাব রেসিপি
উপকরণ
- হাড়-চর্বি ছাড়া মাংস ৫০০ গ্রাম
- আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- জয়ফল জয়ত্রী বাটা আধা চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
- কাবাব মসলা আধা চা চামচ
- পেঁপে বাটা ১ টেবিল চামচ
- টকদই ২ টেবিল চামচ
- ভিনেগার ১ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া টালা ১ চা চামচ
- বেসন ১ টেবিল চামচ
- সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ
- ঘি ১ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- শিক ৪-৫টি
প্রস্তুতপ্রণালী
মাংস পাতলা লম্বা স্লাইস করে নিন। একটি পাত্রে মাংস, টকদই, লবণ ও সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে ২ ঘণ্টা ম্যারিটেন করে রাখুন। এবার ম্যারিনেট করা মাংস শিকে জমাট করে গেঁথে রাখুন। কাবাব বানানোর বক্সে কাঠ-কয়লার আগুনে শিকগুলো বসিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ভাজতে থাকুন, মাঝে মাঝে ম্যারিনেট করা মসলা ব্রাশ করুন। মাংস ঝলসে এলে ঘি ব্রাশ করে আস্তে আস্তে খুলে প্লেটে ঢেলে রুটি, পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন মুখরোচক শিক কাবাব।
বিফ বারবিকিউ কাবাব
উপকরণ
- গরুর কিমা ১ কেজি
- পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা পেঁপে বাটা ১ কাপ
- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা ১ টেবিল চাম
- বড় কালো এলাচ ৩টি
- ছোট এলাচ ৬টি
- তেজপাতা ৩টি
- দারুচিনি ৪/৫ পিস
- কালো গোলমরিচ ১ চা চামচ
- পোস্ত দানা বাটা ১ টেবিল চামচ
- কাবাবচিনি ৮/১০টি
- জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ
- শুকনা মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ
- শাহিজিরা ২ চা চামচ
- শিক ৮/১০টি
- লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সরিষার তেল পরিমাণ মতো
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে মাংস ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরাতে হবে। এবার পেঁয়াজ বাটা, পেঁপে বাটা, লবণ, তেল, জিরা বাটা, আদা ও রসুন বাটাসহ বাকি সব মসলা দিয়ে খুব ভালো করে মাখাতে হবে। মসলাগুলো দিয়ে মাখিয়ে ২/৩ ঘণ্টা মেরিনেট করে রেখে দেন। এবার মেরিনেট করা মাংসগুলো শিকে গেঁথে নিন। এরপর এটা কয়লার আগুনে ঝলসিয়ে নিয়ে চার পাশ পোড়া পোড়া করে নামিয়ে নিন। নান, পোলাও, গরম ভাত, লাচ্ছা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
চিকেন লা কাবাব
উপকরণ
- মুরগির মাংস কিউব ১ কাপ
- সিসিমি অয়েল ১/২ চা চামচ
- আদা বাটা ১/৪ চা চামচ
- রসুন বাটা ১/৪ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
- মাস্টার্ড পেস্ট ১/২ চা চামচ
- লেবু ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
- চিলি সস ১ টেবিল চামচ
- চাট মসলা ১/৪ চা চামচ
- ভাজা বেসন ১ টেবিল চামচ
- টকদই ১ টেবিল চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- তেল পরিমাশ মতো
- লবণ স্বাদমতো
প্রস্তুতপ্রণালী
প্রথমে মুরগির মাংসে সিসিমি অয়েল, আদা বাটা, লবণ, রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়া, মাস্টার্ড পেস্ট, লেবুর রস, ধনে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, চিলি সস, চাট মসলা, গরম মসলা, বেসন, টকদই ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মেখে মেরিনেট করে রাখুন। এখন মেরিনেট করা মাংস কাঠিতে গেঁথে নিয়ে অল্প তেলে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে এলে উঠিয়ে পরিবেশন করুন চিকেন লা জবাব।
খাট্টা মিঠা কাবাব
উপকরণ
- মুরগির রান ৮ টুকরা
- সরিষা তেল ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা ১/৪ চা চামচ
- রসুন বাটা ১/৪ চা চামচ
- লেবুর রস ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
- চিলি সস ১ টেবিল চামচ
- টক দই ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- চিনি পরিমাণ মতো
- তেঁতুল সস ১/৪ চা চামচ
- পনির কুচি ১ টেবিল চামচ
- ক্রিম ১ টেবিল চামচ
- চাট মসলা ১/২ চা চামচ
- তেল পরিমাণ মতো
- লবণ স্বাদমতো
প্রস্তুতপ্রণালী
প্রথমে মুরগির মাংস সরিষার তেল, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, লেবুর রস, গরম মসলা গুঁড়া, চিলি সস, টকদই, গোলমরিচ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, চিনি, তেঁতুল সস, পনির কুচি, ক্রিম, চাট মসলা ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মেখে মেরিনেট করে নিন। এবার গরম তেলে মেরিনেট করা মাংস ভেজে নিন। ভাজা হয়ে এলে উঠিয়ে পরিবেশন করুন খাট্টা মিঠা কাবাব।
চিকেন অরেঞ্জ কাবাব
উপকরণ
- চিকেন ব্রেস্ট ১ পিস
- টকদই ২ টেবিল চামচ
- অলিভ অয়েল ১ টেবিল চামচ
- লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
- অরেঞ্জ জুস (মাল্টার) ১ টেবিল চামচ
- টমেটো কেচাপ ১ টেবিল চামচ
- ব্রাউন সুগার ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা ১ চা চামচ
- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- দারুচিনি গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- পাপরিকা ১/২ চা চামচ
- তেল পরিমাণ মতো
- লবণ স্বাদমতো
প্রস্তুতপ্রণালী
প্রথমে একটি পাত্রে মুরগির মাংসের সঙ্গে টকদই, অলিভ অয়েল, লেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, লবণ, শুকনা মরিচ গুঁড়া, পাপরিকা দিয়ে মেরিনেট করে নিন। এবার মেরিনেট করা মাংস গরম তেলে শ্যালো ফ্রাই করে নিন। ভাজা হয়ে এলে সরিষার তেল কাবাবের উপর ব্রাশ করে পরিবেশন করুন।
স্পাইসি চিংড়ি শাসলিক
উপকরণ
- চিংড়ি (মাঝারি সাইজ) ১ কাপ
- লেবুর রস ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
- সয়াসস ১/৪ চা চামচ
- আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
- চিলি সস ১ টেবিল চামচ
- সরিষা বাটা ১/৪ চা চামচ
- চিনি ১/৪ চা চামচ
- বারবিকিউ সস ১/৪ চা চামচ
- পেঁয়াজ
- ক্যাপসিকাম
- টমেটো ১ কাপ
- তেল পরিমাণ মতো
- লবণ স্বাদমতো
প্রস্তুতপ্রণালী
প্রথমে চিংড়িতে লেবুর রস, সাদা, গোলমরিচ গুঁড়া, লবণ, সয়াসস, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়া, চিলি সস, চিনি, সরিষা বাটা, বারবিকিউ সস দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এবার মেরিনেট করা চিংড়িগুলো, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, টমেটো পরপর কাঠিতে গেঁথে নিয়ে অল্প তেলে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে এলে উঠিয়ে পরিবেশন করুন।
.jpg)
.jpg)
