Biryani recipe

কমবেশি সবাই আমরা বিরিয়ানি পছন্দ করি। কিন্তু নিজে বানিয়ে খেতে বড়ো ঝামেলা বোধ করি। তাই আমরা রেস্টুরেন্টে গিয়ে খেয়ে থাকি। কিন্তু একটু সময় দিলেই এই সুস্বাদু খাবারটি ঘরে তৈরি করতে পারি। আজকের এই নিবন্ধনে আমরা আপনাকে বলে দিবো যে কিভাবে ঝামেলা ছাড়াই বিরিয়ানি রান্না করতে হয়।

বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি 

উপকরণ 
  • গরুর মাংস বা খাসির মাংস ২ কেজি পরিমাণ
  • পোলাওর চাল ১ কেজি 
  • তেল পরিমাণ মতো
  • পেঁয়াজকুচি ৩ কাপ 
  • পেঁয়াজ বাটা ১কাপ 
  • কাঁচা মরিচ ১৪/১৫টি 
  • আলু বোখারা ৪/৫টি 
  • দারুচিনি পরিমাণ মতো 
  • এলাচি পরিমাণ মতো 
  • তেজপাতা পরিমাণ মতো 
  • বড় বড় করে কাটা আলু 
  • বিরিয়ানি মসলা ২ টেবিল চামচ 
  • আদা বাটা ১ টেবিল চামচ 
  • রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ 
  • ধনে গুঁড়ো ও জিরা গুঁড়ো পরিমাণ মতো 
  • লাল মরিচ গুঁড়ো ২ চা চামচ করে
  • এক কাপ ঘন দুধ 

কার্যপদ্ধতি 

১. মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর প্রেসার কুকারে তেল, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা, পেঁয়াজের কুচি ২ কাপ ও পেঁয়াজের বাটা এককাপ, আদাবাটা, রসুনবাটা, ধনে গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, লবণ, ২ চা চামচ লাল মরিচ গুড়ো, এবং বিরিয়ানির মসলা দিয়ে মাখিয়ে প্রেসার কুকারে রান্না করুন। তারপর আলুগুলো দিয়ে দিন। যখন ঝোল মাখা মাখা অবস্থায় থাকবে, তখন নামিয়ে রাখুন। 

২. তারপর অন্য আরেক টা কড়াইতে বাকি তেল টুকু দিয়ে দিন। তারপর পেঁয়াজের কুচি, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা, এবং চাল দিয়ে ভালো করে ভেজে আদাবাটা ও রান্না করা মাংস ও বিরিয়ানির মসলা মিশিয়ে পরিমাণ মতো গরম পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। যখন প্রেসার কুক করবে তখন একটা সিটি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। 

৩. আর আপনি যদি রান্নাটি চুলায় করতে চান। তবে আপনাকে পানি কমে এলে চুলার আচঁ কমিয়ে দিন এবং বিরিয়ানির মধ্যে কাঁচামরিচ, আলু বোখারা ও দুধ দিয়ে দিন। কিন্তু প্রেসার কুকারে এগুলো সব আগেই দিয়ে দিবেন। এক সিটি দিলেই কুকার বন্ধ করে রাখুন ১৫ মিনিটের জন্য। এটিই দম দেয়ার কাজ করবে। যখন দেখবেন বিরিয়ানি ঝরঝরে হয়ে গেছে তখন নামিয়ে ফেলুন এবং সবার মাঝে পরিবেশন করুন। 
নবীনতর পূর্বতন