চিকেন ফ্রাই রেসিপিঃ মচমচে চিকেন ফ্রাই মাত্র ১৫ মিনিটে
আমরা যখন চিকিন ফ্রাই শব্দটি শুনি ঠিক তখনি আমাদের মধ্যে এক ধরনের খাওয়ার অনুভূতির তৈরি হয়। আর অনেকেই আছেন যে, চিকেন ফ্রাই চোখে দেখলেই চোখ জুড়িয়ে যায়। আবার অনেকের জ্বিবে জ্বলও চলে আসে। ছোট বড় সবারই চিকেন ফ্রাই পছন্দ করেন। তবে এটি কিন্তু ছোটদের খিদের একটা বড় সমাধান।
আমরা সাধারণত বিভিন্ন ফাস্টফুডের কর্নার থেকেই চিকেন ফ্রাই কিনে খাই। ঘরে তৈরি করার সাহস পাই না। তার কারণ হলো আমরা ভাবি স্বাদ যদি কমে যায়।
আর যাঁরা আছেন এটি খুব পছন্দ করেন কিন্তু ভয়ে বানাতে পাড়ছেন না, তাদের জন্য আমাদের আজকের এই প্রতিবেদন। আমাদের এই দেখানো পথে আপনি চাইলেই মাত্র ১৫ মিনিটেই মজাদার চিকেন ফ্রাই তৈরি করে ফেলতে পারবেন।
চিকেন ফ্রাই রেসিপি
উপকরণ
১. আপনি প্রথমে চিকেনের পিসগুলোকে ধারালো ছুরি বা বটি দিয়ে ছোট ছোট করে আঁচড় কেটে নিন। তারপর ভালো ভাবে চিকেন গুলো কে ধুয়ে শুকান। এটি ভালো ভাবে খেয়াল রাখুন যেন চিকেনের মধ্যে কোন পানি না থাকে।
২. তারপর চিকেনের মধ্যে আদা-রসুন বাটা, কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা, টক দই এবং সবগুলো গুড়ো মসলা দিয়ে মাংস ভালো করে মাখিয়ে নিবেন। মাখানো শেষ হলে তার মধ্যে একটি ডিম ঢেলে দিয়ে আবার মাখুন। খেয়াল রাখবেন সবগুলো মাংসের মধ্যে যেন মসলা ভালো ভাবে ঢুকে।
৩. তারপর ফ্রাইপেনে তেল গরম করে নিবেন। তেল গরম হওয়ার পর চিকেনের পিসগুলো তেলের মধ্যে ছেড়ে দিতে হবে। ছেড়ে দেওয়ার পর উল্টো-পাল্টো করে ভেজে নিতে হবে। পাত্রে থেকে যাওয়া বাকি মসলা গুলো রেখে দিবেন কারণ এগুলো পরে কাজে লাগবে। এভাবে আপনি অন্তত ১০ মিনিট চুলার আচঁ কমিয়ে চিকেন সেদ্ধ করে ভেজে নিবেন।
৪. এভাবে ভাজা শেষ হওয়ার পরই কিন্তু চিকেন মচমচে করবে না, কেবল সেদ্ধ হবে। আপনি যখন দেখবেন হাড়গুলো মাংস থেকে আলাদা হয়ে গেছে তখন বুঝবেন যে চিকেন গুলো ভালো ভাবে সেদ্ধ হয়ে গেছে। তারপর চিকেনের পিসগুলো থেকে তেল ঝড়িয়ে আগের সেই মসলার বাটিতে রাখুন।
৫. তারপর চিকেন ঠান্ডা হলে আবার আগের রেখে দেওয়া মসলায় মেখে নিন। তারপর চুলার সর্বোচ্চ হিটে তেল গরম করে চিকেন গুলো ভেজে নিতে হবে। চুলার হিট না কমিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট অবধি ভাজতে থাকুন।
৬. যখন চিকেনের রং গাঢ় বাদামি হয়ে আসবে তখন চুলা বন্ধ করে দিবেন। তারপর চিকেনগুলো ফ্রাইপ্যান থেকে তুলে তেল ঝড়িয়ে নিন। কিছুক্ষন রেখে দেওয়ার পর এগুলো মচমচে করবে। এবং আপনি চাটনি বা সস দিয়ে তা খেতে পারবেন।
আমরা সাধারণত বিভিন্ন ফাস্টফুডের কর্নার থেকেই চিকেন ফ্রাই কিনে খাই। ঘরে তৈরি করার সাহস পাই না। তার কারণ হলো আমরা ভাবি স্বাদ যদি কমে যায়।
আর যাঁরা আছেন এটি খুব পছন্দ করেন কিন্তু ভয়ে বানাতে পাড়ছেন না, তাদের জন্য আমাদের আজকের এই প্রতিবেদন। আমাদের এই দেখানো পথে আপনি চাইলেই মাত্র ১৫ মিনিটেই মজাদার চিকেন ফ্রাই তৈরি করে ফেলতে পারবেন।
চিকেন ফ্রাই রেসিপি
উপকরণ
- মুরগির লেগ পিস আধা কেজি
- ময়দা ১ টেবিল চামচ
- কর্ণ ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা ১ চা চামচ
- রসুন বাটা আধা চা চামচ
- লাল মরিচের গুড়ো ১ টেবিল চামচ
- ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো আধা চা চামচ
- গরম মসলার গুঁড়ো আধা চা চামচ পরিমাণ
- জর্দা রং এক চিমটি
- লবণ স্বাদমতো
- ডিম ১টি ফেটানো
- টকদই ১ টেবিল চামচ পরিমাণ
১. আপনি প্রথমে চিকেনের পিসগুলোকে ধারালো ছুরি বা বটি দিয়ে ছোট ছোট করে আঁচড় কেটে নিন। তারপর ভালো ভাবে চিকেন গুলো কে ধুয়ে শুকান। এটি ভালো ভাবে খেয়াল রাখুন যেন চিকেনের মধ্যে কোন পানি না থাকে।
২. তারপর চিকেনের মধ্যে আদা-রসুন বাটা, কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা, টক দই এবং সবগুলো গুড়ো মসলা দিয়ে মাংস ভালো করে মাখিয়ে নিবেন। মাখানো শেষ হলে তার মধ্যে একটি ডিম ঢেলে দিয়ে আবার মাখুন। খেয়াল রাখবেন সবগুলো মাংসের মধ্যে যেন মসলা ভালো ভাবে ঢুকে।
৩. তারপর ফ্রাইপেনে তেল গরম করে নিবেন। তেল গরম হওয়ার পর চিকেনের পিসগুলো তেলের মধ্যে ছেড়ে দিতে হবে। ছেড়ে দেওয়ার পর উল্টো-পাল্টো করে ভেজে নিতে হবে। পাত্রে থেকে যাওয়া বাকি মসলা গুলো রেখে দিবেন কারণ এগুলো পরে কাজে লাগবে। এভাবে আপনি অন্তত ১০ মিনিট চুলার আচঁ কমিয়ে চিকেন সেদ্ধ করে ভেজে নিবেন।
৪. এভাবে ভাজা শেষ হওয়ার পরই কিন্তু চিকেন মচমচে করবে না, কেবল সেদ্ধ হবে। আপনি যখন দেখবেন হাড়গুলো মাংস থেকে আলাদা হয়ে গেছে তখন বুঝবেন যে চিকেন গুলো ভালো ভাবে সেদ্ধ হয়ে গেছে। তারপর চিকেনের পিসগুলো থেকে তেল ঝড়িয়ে আগের সেই মসলার বাটিতে রাখুন।
৫. তারপর চিকেন ঠান্ডা হলে আবার আগের রেখে দেওয়া মসলায় মেখে নিন। তারপর চুলার সর্বোচ্চ হিটে তেল গরম করে চিকেন গুলো ভেজে নিতে হবে। চুলার হিট না কমিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট অবধি ভাজতে থাকুন।
৬. যখন চিকেনের রং গাঢ় বাদামি হয়ে আসবে তখন চুলা বন্ধ করে দিবেন। তারপর চিকেনগুলো ফ্রাইপ্যান থেকে তুলে তেল ঝড়িয়ে নিন। কিছুক্ষন রেখে দেওয়ার পর এগুলো মচমচে করবে। এবং আপনি চাটনি বা সস দিয়ে তা খেতে পারবেন।